Merluza Austral
Se caracteriza por la jugosidad y blancura de su carne que la hacen la más preciada de las merluzas. Es una merluza de color gris acerado que se captura en aguas del Sur de América y Nueva Zelanda.
Se presenta en lomos con piel, tronco, filetes con y sin piel, ventrescas, centros, kokotxas, mejillas, alas, cogotes, cabeza y huevas.
Merluza Argentina
Cuerpo acastañado de color parduzco-claro-plateado. Boca grande armada de dientes puntiagudos bien desarrollados. Cavidad bucal negra. Suele frecuentar las proximidades del fondo sobre la plataforma continental. Se encuenta a profundidades variables y es habitual que aumente el tamaño con la profundidad.
Se presenta en tronco, filetes con y sin piel, fishblock, miga y huevas.
Merluza de El Cabo
Engloba a dos especies semejantes que habitan en aguas del Sur de áfrica y Namibia. Presentan un color plateado con tonos marrones en el lomo y claros en el vientre.
Se presenta en tronco, filetes con y sin piel, lomos con piel, ventrescas, centros, kokotxas y huevas.
Lenguado
Es ovalado, aplanado por los lados y posee una boca dentada con labios protráctiles. El pez vive en el fondo apoyándose sobre su vientre adoptando su característica posición horizontal.
El costado superior toma un color arenoso oscuro, para mimetizarse con el fondo marino, mientras que el otro, en contacto con el fondo del mar, es blanco.
Se presenta entero envuelto individual en cajas.
Rosada
Está estrechamente relacionado con la familia del bacalao europeo. Se caracteriza por tener una carne muy firme, de color muy blanco y un sabor muy fino.
Se presenta en filetes con y sin piel, rodajas, mejillas, alaas y cabezas.
Rape
El rape es un pescado que admite múltiples preparaciones culinarias. Tiene una carne firme y muy sabrosa y no presenta espinas, por lo que resulta muy adecuado para los más pequeños, las personas mayores y para quienes no estan habituados al consumo de pescado.
Se presenta en colas sin piel y cabezas.
